“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安”。明代许次纾认为茶叶适宜生长在长江以南的温暖地区，而位于长江以北的安徽六安金寨却是个个例。作为一个以传统农耕为主的地方，六安金寨因茶叶显得与众不同起来。每一种茶叶都有其特殊的名片，六安瓜片的特殊身份，似乎比其他绿茶都多了几重。绿茶特别图求鲜嫩，因此原料多是以芽或一芽几叶为主。六安瓜片却与众不同，只采叶片，这在茶叶中绝无仅有。 由于干茶的外形是如同瓜子形状的单片，故名“瓜片”，在各种茶叶里一眼就能识别。

茶叶自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，因此苦涩更轻。这里汇集着五大水库，雨季里云山雾绕，茶树攀山栖水而生。当地人还认为，这里特有的独山中小叶种茶，是制成六安瓜片的原料。 在烘焙上，多数绿茶常是先烘以高温，再逐渐降温，而六安瓜片是一种先使用低温再进行高温的烘焙方法的绿茶。

从毛火，小火，最后到老火，火势越来越猛，烘笼内温度越来越高，在边烘边翻的过程中，茶叶得到充分干燥，用手一揉，即成宝绿碎末，这也是判断六安瓜片品质的重要一项。 说到其中最关键的一道工序，六安瓜片技艺的非遗传承人曾胜春认为非“老火”莫属。前面步骤导致的缺陷可以在这道工序里进行最后的挽救和补偿，在拉老火的现场，两个工人将烘笼在1000多度的炭火上抬上抬下，这样的动作要连续一百多次，与此同时，茶叶的香味会逐渐溢满厂房。